A brunch az angol breakfast (reggeli) és lunch (ebéd) összevonásából született szó: késő délelőtti étkezés, ami egyszerre reggeli és ebéd. Magyarul villásreggelinek is hívják. Ráérős étkezés, jellemzően tojásos fogásokkal, amerikai palacsintával, french toasttal, granolával, kávéval és egy pohár mimosával. Budapesten a Cookie Beacon két belvárosi helyén, a Hercegprímás u. 15. alatt, a Szent István-bazilikánál, és a Ferenciek tere 1. alatt, a brunch nem idősáv: a teljes étlap nyitástól zárásig rendelhető, hétköznap 8:00–17:00, hétvégén 9:00–17:00, foglalás nélkül. A címek, a térkép és a nyitvatartás a két budapesti brunch-helyünk oldalán vannak.
A brunch jelentése, és honnan jön a szó
A Wiktionary szerint a brunch a breakfast és a lunch keveréke, a brit angolban 1895 óta, az Egyesült Államokban 1930 óta adatolható. A szótár meghatározása szerint olyan étkezés, amit a reggelinél később és az ebédnél korábban eszünk, gyakran ráérősen, ünnepi vagy baráti alkalomként, és jellemzően mindkét étkezés ételeiből áll.
A szót egy konkrét szerzőhöz is kötik. A Wikipédia angol szócikke szerint Guy Beringer brit író 1895-ben a Hunter’s Weekly című lapban közölt esszét „Brunch: A Plea” címmel, ami nagyjából annyi: kiállás a brunch mellett. Beringer a vasárnapi, templom utáni nehéz húsos ebéd helyett egy dél körül felszolgált étkezést javasolt, ami teával vagy kávéval, narancslekvárral és más reggeli fogásokkal indul, aztán halad a kiadósabb ételek felé. Az érve az volt, hogy így a szombat esti mulatozóknak sem kell vasárnap korán kelniük. Az Egyesült Államokban a 20. század elején terjedt el.
Mit jelent magyarul? Villásreggeli
A brunch magyar neve villásreggeli. A Wikiszótár szerint a villa és a reggeli szó összetétele, a német Gabelfrühstück tükörfordítása. Szó szerint tehát villás reggeli.
Az angol Wiktionary a magyar fordítások között a rebéd szót is felsorolja (reggeli + ebéd). Mi a két budapesti helyünkön a brunch és a villásreggeli szót is használjuk, ugyanarra az étkezésre.
Hány órakor van a brunch?
Klasszikusan késő délelőtt. A Wikipédia is késő délelőtti étkezésként írja le, és hozzáteszi, hogy a vendéglátóhelyek gyakran ezen az idősávon kívül is kínálnak brunch-fogásokat. Beringer eredeti javaslatában vasárnapi, dél körüli étkezés szerepelt.
Nálunk nincs külön brunch-idősáv. Hétköznap 8:00-kor, szombaton és vasárnap 9:00-kor nyitunk, és mindkét budapesti helyen 17:00-ig az egész étlap rendelhető. A vasárnapi villásreggeli ugyanarról az étlapról megy, mint a keddi reggeli, úgyhogy ha délután háromkor kérsz Eggs Benedictet, azt kapod.
Mit esznek brunchra?
Mivel a brunch a reggeli és az ebéd közé esik, az étlapján egyszerre van tojás, valami édes és valami laktatóbb. A Wikipédia az amerikai brunch jellegzetes fogásai közé sorolja az eggs benedictet és a rántott csirkét gofrival (chicken and waffles), az italok közül pedig a gyümölcslé alapú koktélokat, például a Bloody Maryt és a mimosát. Az eggs benedict, a csirke gofrival és a mimosa a budapesti étlapunkon is szerepel:
| Ami a brunchra jellemző | Fogás a budapesti étlapon | Ár |
|---|---|---|
| Buggyantott tojás hollandi mártással | Eggs Benedict on Cheddar-Scones: frissen sült cheddar sajtos scone, morzsolt feta, tört avokádó, madársaláta | 4 600 Ft |
| Rántott csirke gofrival | Chicken & Waffles Stack: ropogós panko morzsás csirke, céklás hummusz, mézes vajkrém, jalapeño, házi burgonya chips | 4 950 Ft |
| Tojás, sósan | Madrid Smashed Eggs: ropogós burgonya, lágy tükörtojás, serrano sonkával vagy shiitake gombával | 4 500 Ft |
| Tojás szószban | Shakshuka Burrata: tükörtojás fűszeres paradicsom-paprika szószban, feta, házi magos pirítós | 5 100 Ft |
| Amerikai palacsinta | Carrot-Cake Pancakes: vegán, fahéjas palacsinta mascarponés kókuszkrémmel és házi bogyós dzsemmel | 4 400 Ft |
| Könnyebb tál | Yogurt & Honey Whipped Granola Bowl: mézes görög joghurt, mézes pirított granola, áfonya, eper | 3 950 Ft |
| Pezsgős koktél | Mimosa négyféle ízben: klasszikus, eper sangria, apple-pie, sour candy | 2 100 Ft |
A kávét Barcelonában pörkölik, és a két helyen kicsit más az ára: az espresso a Bazilikánál 900 Ft, a Ferenciek terén 790 Ft, a cappuccino 1 300, illetve 1 290 Ft. Aki nem kávézik, kérhet frissen facsart narancslevet (1 650 Ft) vagy Patagonian Submarine forró csokit (1 600 Ft).
A végére maradnak a cookie-k. A chunky cookie-kat mindennap a helyszínen sütjük, darabja 1 990 Ft, például Klasszikus Choco Chip, Nutella & Maldon só vagy Lotus & Dulce de Leche. Sajttortát a különálló Cheesecake by Cookie Beacon üzletünkben találsz, az Arany János utca 27. alatt, pár perc sétára a bazilikás helytől.
Brunch a Cookie Beaconnél: a Bazilikánál és a Ferenciek terén
A két budapesti helyen ugyanaz az étlap és a nyitvatartás, és mindkettőben ugyanazok a cookie-k sülnek. A környék más, és a Ferenciek terén néhány kávé pár forinttal olcsóbb.
A bazilikás hely (Cookie Beacon Brunch Basilica) az eredeti, 2021 óta működik a Hercegprímás u. 15. alatt, Lipótvárosban, pár perc sétára a Szent István-bazilikától, közel az Andrássy úthoz és a Deák Ferenc térhez.
A Ferenciek téri hely (Cookie Beacon Brunch Ferenciek Tere) a Ferenciek tere 1. alatt van, a Váci utca Erzsébet híd felőli végénél, a Ferences templom mellett. A járdai teraszt szalmaernyők árnyékolják.
Asztalt egyik helyre sem lehet foglalni, egyszerűen gyere be. A jól nevelt kutya is jöhet, a belső térbe és a teraszra is. Az összes fogás árral együtt a bazilikai étlapon és a Ferenciek téri étlapon van.
Egy pillantásra
| Adat | Bazilika | Ferenciek tere |
|---|---|---|
| Cím | Hercegprímás u. 15., 1051 Budapest | Ferenciek tere 1., 1052 Budapest |
| Nyitva | hétköznap 8:00–17:00, hétvégén 9:00–17:00 | hétköznap 8:00–17:00, hétvégén 9:00–17:00 |
| Brunch-étlap | egész nap, nyitástól zárásig | egész nap, nyitástól zárásig |
| Eggs Benedict on Cheddar-Scones | 4 600 Ft | 4 600 Ft |
| Espresso | 900 Ft | 790 Ft |
| Cappuccino | 1 300 Ft | 1 290 Ft |
| Mimosa | 2 100 Ft | 2 100 Ft |
| Chunky cookie | 1 990 Ft | 1 990 Ft |
| Foglalás | nincs, foglalás nélkül fogad | nincs, foglalás nélkül fogad |
| Kutya | jöhet | jöhet |
| Telefon | +36 30 688 9438 | +36 30 688 9438 |
A térkép és a friss nyitvatartás a brunch és reggeliző Budapesten oldalunkon van. Ha a budapesti brunch-helyeket hasonlítanád össze, a legjobb brunch Budapesten útmutatónk végigveszi őket. Korai reggelihez a reggeliző hely Budapesten cikk, növényi étrendhez a vegán reggeli Budapesten lista a jobb kiindulópont. Arról, mit reggeliznek hagyományosan a magyarok, angolul írtunk: What Do Hungarians Eat for Breakfast?
